Komil Huajaca

En una visita a la plaza de mercado fui a comprar algunas plantas medicinales y por curiosidad pregunté por unas semillas que estaban en un canastico, la señora me dijo: "esas son semillas de fique...llévelas! sirven para limpiar la sangre"  realmente me llamo la atención y compre una pocas.  Días después las encontré en mi bolso y las coloque en la cocina en un lugar visible.  Ellas se mantenían verdes, son pequeños bulbos parecidos a una cebollita pequeña.  

Aprovecho el café de la mañana para hacerlo más medicinal y decidí tomar una semilla y en forma de cruz colocarla en el café molido en la cafetera.  El sabor muy agradable.  Realmente estaba tomando café de cabuya.  Una mañana al terminar de degustar el cafe tome la decisión de sembrar las tres semillas que quedaban y así fue.  Meses después ellas han crecido.  La semana pasada las regué y les dije.  "que hermosas están".

Es curioso vivimos en una finca que se llama el Fical pero sin fique.

Hace unos dias soñe algo que me dejo impactado.  Me encontraba con un chamán sentados en una pequeña fogata que humeaba.  Él me acercó una bebida y le pregunté que era.  El me dice "Komil Huajaca".  No entendía lo que me estaba diciendo y volví y le pregunté cual era esa bebida y el me dice nuevamente:  "Komil Huajaca".  Empece a beberla rápidamente y él extiende su mano cercano a la vasija y el me hace señas que no tan rápido.  Yo observo la bebida y veo que el cuncho empieza a asentarse.  Posteriormente me despierto e inmediatamente escribo el nombre de la bebida.

Después de la oración indague sobre la bebida ancestral y encontré que es el Mezcal y que la denominación Komil era la que el gobierno le iba  a dar en el 2016 para hacerla legal y Huajaca es el lugar de donde surge esa bebida en Oaxaca con el Maguey ( la especie mayor del fique).  Me pregunte si lo ancestral acaso era ilegal, o para ser legal debía ser industrializado.  Creo que este tipo de bebidas debe pertenecer a su cultura, a lo sagrado a una cosmovisión del mundo.  Nuestra tarea es defender la medicina ancestral y por ende la cultura de los pueblos indígenas.

Huajaca es el nombre del náhuatl de Oaxaca (Huaxyácao) entonces Komil Huajaca es la "Bebida de Oaxaca".   Realmente llegar a este punto de viajar en el sueño, participar de un ritual y despertar recordando a donde fui es algo maravilloso.  ¿Qué me quieren enseñar?

La palabra Komil era algo que querían imponer para que la bebida fuera legal pero no lo lograron.

Consultando en la red encontré que la bebida viene el agave/maguey de especies como el Espadín y otras que son mas salvajes, más caros y raros).  Es un proceso donde el Maguey se corta (7 a 15 años de edad), se cuece al horno de piedra bajo tierra con leña (por eso su sabor ahumado), se muele con rueda de piedra halada por caballos, se fermenta en tinas de madera con agua y se destila 2 veces en alambique de cobre.  No lleva quimicos ni azucar agregada.  Sólo agave, agua, humo y tiempo.

El sabor es ahumado, fuerte entre 40 -55% de alcohol.  Se toma a besitos, no de una sola con naranja y sal de gusano.

Otra característica del Maguey es que florece una vez y muere.  Me preguntaba por qué ese chamán me invitaba a tomar su bebida ancestral.

Encontré lo siguiente:

1. beber con permiso.

Antes se pedia permiso a la tierra, el Maguey tarda 15 años en crecer, no es una cerveza que haces mañana.  beberlo es beber 15 años de sol, de lluvia y por eso se toma a besitos, no afanado.

2. beber para abrir

No para cerrar.  En las comunidades se bebe en la asamblea, en la fiesta, en el duelo. Es para que la palabra salga, para que el tímido hable, para que se perdone.  El mezcalero dice:  "El mezcal no pone, saca lo que ya tiene dentro"

3. beber con la muerte al lado.  

El maguey muere cuando lo cortas, florece una vez en su vida y muere.  Tú te lo tomas es un pacto.  Por eso en Oaxaca se sirve con la mano izquierda y se tira un poquito a la tierra primero.

O sea que cuando alguien te dice:  "Vamos a beber Komil" no te está invitando a emborracharte.  Te está diciendo:  "Siéntate, que tenemos tiempo, vamos a hablar de la verdad".

Pasaron días y este tema me estaba dando vueltas.  me recosté y apareció esta frase en mi mente:  "la especie menor nos lleva a la especie mayor", la digite y para sorpresa es la manera como los abuelos de Oaxaca explican que "la especie menor -el maguey, el hongo, la semilla chiquita -guarda la memoria del territorio.  Uno la toma y no es que la especie menor te haga más grande a tí, es que te acuerda que tú eres parte de la especie menor".  "La menor te muestra lo que no ves: .Cómo se alimenta

.Cómo resiste

.Cómo se conecta con todo lo demás

Y la mayor a nosotros, el humano, el pueblo -recien entiende por qué estas aquí.

Hemos recorrido un camino de desierto para llegar a este punto.  Cada uno debe recorrerlo y tal vez tengas el permiso para recibir la bebida ancestral no en sueños sino directamente.  Me siento como un puente entre la sabiduría ancestral, su medicina y las necesidades que requiere el hombre actual desconectado de su origen, de su esencia.  Tal vez, sea el momento de reconectarnos con la naturaleza antes de que sea demasiado tarde.

Agradezco a la vida por darme esa oportunidad de reconectarme.